Набор заквасок для приготовления сыра Фета в домашних условиях, на 10 л молока

1. Закваска для сыра Фета (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis)
2. Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко)
3. Молокосвертывающий фермент пепсин-ренин Meito, пакет 1 г
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)

К набору прилагается инструкция по приготовлению Фета.

Характеристика готового продукта:

Готовый продукт имеет белый или кремовый цвет, приятный творожный запах и колющуюся консистенцию. Сыр Фета отлично сочетается с овощами и травами, что с успехом используется при приготовлении греческого салата или любого салата со свежими овощами и травами. Фета имеет достаточно плотную структуру.

Материалы и инструменты:

• Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро объёмом 10 или более литров
• Формы для сыра
• Термометр
• Дренажный коврик
• Решетка
• Соль поваренная, крупного помола, не йодированная
• Салфетка или марля
• Длинный нож или лира
• Ёмкость для хранения сыра (например: 3-х литровая банка)

Сырье и нормы расхода:

Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 литров коровьего, козьего или овечьего молока или их смеси, получится около 1,3 - 1,7 кг Феты